기름 또한 불포화지방에 비타민이 풍부한 돼지로 세계적으로 평가되어있는 돼지입니다.

지방층 자체가 단단하여 '아삭'한 식감을 느끼실 수 있어요.

정말 맛있습니다. 감탄밖에 안나와요.

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이베리코 등급에 대해서 베요타 (bellota)  - 도토리가 떨어지는 10월부터 3월까지 3개월 이상 방목하여 키움 - 20개월 이상 사육

그만큼 나라 자체에서도 검열과 시스템이 정말 잘 되어있습니다.

대충 느낌오시죠?

이베리코가 맛있는 이유? 이베리코 돼지의 품종 자체가 맛있습니다.

그냥 품종 자체가 사기에요.

그리고 그 맛을 더 증폭시키는 건 방목이라고 얘기합니다.

스트레스 받지 않는 돼지?

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앞으로 저런 질문이 들어온다면 그냥 말씀해주셔도 됩니다.

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"오래키워서 더 비싼거에요ㅋ 그리고 도토리 나올때만 나와서

도축장에서 도축 후 바로 썰려서 그대로 스킨 포장 후 급랭 해놨습니다.

그대로 받아왔어요.

사람 손을 많이 타게 되면 그만큼 선도는 떨어지겠죠?

하지만 공정 자체가 도축장, 끝입니다.

선도 최강이라고 말씀드리고 싶어요.

정말 아삭아삭한 식감 지방층이 너무 맛있었습니다.

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- 이베리코 황제살(아바니코) 200g 부위: 목과 어깨 사이의 숨겨진 부위
식감: 부드럽고 촉촉하며 마블링이 많아 고소한 풍미가 강함
특징: ‘비밀의 살’이라는 뜻을 가진 부위로,
얇게 썰어 구우면 겉바속촉의 식감이 일품

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- 이베리코 악어살 200g

부위: 등심과 갈비뼈 사이의 길쭉한 부위

식감: 쫄깃하면서도 부드러우며 씹을수록 고소한 맛이 남

특징: 근섬유가 길쭉한 형태로 늘어나 있어
불판에 구우면 탄력 있는 식감을 즐길 수 있음

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- 이베리코 프레사 200g 부위: 앞다리 어깨 쪽에 위치한 두툼한 살코기
식감: 적당한 마블링과 쫄깃함이 어우러져 스테이크로 즐기기 좋음
특징: 붉은 살코기 비율이 높아 소고기 같은 식감과 풍미를 느낄 수 있음

- 이베리코 플루마 200g

부위: 목과 등심 사이, 삼각형 모양의 살코기
식감: 부드럽고 촉촉하며 마블링이 많아 입안에서 살살 녹는 느낌
특징: 이베리코 부위 중에서도 가장 부드러워 스테이크로 인기가 많음


냉동 (스페인산)