한우 육회 200g

한우1등급 이상 육회입니다.

가격보시면 아시겠지만 직접 하지 않으면 나올 수 없는 가격입니다.

직접하기에 저렴합니다!

생산부터 포장까지 전부 직접 합니다.

"우둔살" 만 사용합니다.

우둔살은 소의 엉덩이 살입니다.

뭐 다른곳은 설도나 꾸릿살 등 다양한 부위를 사용하는데 저희는 우둔살! 만 사용해서 보내드려요.

대구나 식당에서 드시던 뭉티기(육사시미) 있잖아요?

그게 보통 우둔살입니다.

엉덩이 살을 횟감으로 많이 드시는데에는 이유가 있습니다. 

보통 소고기를 드실 때 눈으로 보기에 마블링이 많은 고기가 좋다라고 알고 계시잖아요?

확실히 마블링이 많은 고기를 구워드시게 되면 부드럽습니다. 

하지만 이 마블링 부위를 회로 드시게 된다면 질긴 식감이 나게 됩니다.

우둔살을 사용하는 이유도 같아요. 

우둔살이 가장 마블링이 적고 찰진 식감이 독특하기 때문입니다.

한우에 마블링 쥑이는 부위들은
비싸기도 음청 비싸잖아요

비싼만큼 맛있게 먹어야하는데
그런 부위들은 구워먹는게 훨씬 맛있어요ㅋㅋㅋㅋ

글고 마블링 부위를 회로 드시게 되면
식감도 질기게 느껴져요

우둔살이 가장 마블링이 적기때문에!
회로 드셨을때 특유의 찰진 식감이 올라오는거에요^^

대구 명물 뭉티기도 우둔살입니다

한우의 1등급이상 엉덩이살 "우둔살" 만 사용한 육회

맛있게 작업해서 보내드릴게요!!!

마블링, 핏기

숙성과정중 혹은 배송과정중 마블링이 어느정도 생기게 되는게 자연스러운 현상입니다.

100% 방지할 수는 없어요.

하지만 자연스러운 현상이다보니 식감자체에 문제는 없습니다.

핏물제거는 필수 입니다.

고객님들께서 핏기가 있어 거부감을 느끼시는 경우가 있습니다.

키친타올로 제거 해서 핏물을 제거하시고 드시는데 아무 이상이 없습니다.

핏물을 제거 한 후 육회를 손으로 살살 풀어주시고 소스를 뿌려 비벼 드시면됩니다~

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보관법

포장을 풀지 않으셨다면 2~3일 정도 냉장보관이 가능합니다. (횟감 O)

포장을 풀고 난 후에 보관을 하고 싶으시다면 냉동보관해주세요! (횟감 X)

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냉동보관이 제일 확실하고 오래 보관할 수 있는 방법입니다.

하지만!! 횟감은 추천 드리지 않습니다.

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업소의 경우 보관이 용이한 냉장시설이 따로 있습니다.

하지만 가정에서는 힘든게 현실이에요.

남은게 있다면 이건 꼭 익혀 드시는걸 추천드려요.

상품 스펙

구성 : 한우 1등급 육회 1팩 / 간장베이스 양념장 1팩

중량/사이즈 : 200g

생물여부 : 생물

원산지 : 국내산

성분표시 : 소고기 100% 

포장방식 : 스킨포장

갈변현상

산소가 부족하여 갈변현상이 일어날 수 있습니다.

갈변현상이란 산소를 운반하는 역할을 하는 미오글로빈이라는 성분이 산소와 직접 결합하지 못해 일어나는 현상입니다.

이러한 고기는 상한게 아니며 상온에 30~1시간 정도 노출시키면 다시 원래 상태로 돌아오기 때문에 안심하고 드셔도 됩니다.

맛있게 작업해서 보내드릴게요!!!